图为参赛选手正在制作美食。 本报记者 次旦卓嘎 摄

炉灶前，火光跳跃；锅台边，香气缭绕。9月2日至3日，由市人民政府主办，市商务局、山南旅投公司承办的2024年“中华美食·西藏味道·雅砻飘香”——创新与未来美食大赛山南预赛在泽当饭店举办。

配菜、调味、翻炒、摆盘……活动现场，参赛选手们制作美食的动作充满了艺术感。养生天麻牛羊鲜、雪域香酥牛排、雪域风情牦牛肉……一道道色香味俱全的佳肴络绎而出，让在场观众和评委目不暇接，味蕾生津。

来自泽当饭店的参赛选手唐祖均说：“这次我主要以羊排和牛尾为食材，做了烧烤口味的烤羊排和比较有嚼劲的烧牛尾，都是我们酒店的招牌菜，食材都是来自本地的苏格绵羊和雅砻牦牛。此次比赛为我们提供了一个互相交流学习的平台，借这次机会，我也会把在比赛中学习到的经验运用到今后的工作中。”

比赛中，选手所使用的食材有牦牛肉、羊肉、藏香猪、糌粑等，选手们按照主题和比赛规定，结合山南地域特色，展现山南独特风土人情，融入对西藏文化的理解和感悟，制作一道规定菜品。同时，在西藏传统名菜的基础上，融合其他援藏省市的传统美食特点，制作富有个人风格的一道创新菜品。从结合西藏地域特色的规定菜到富有个人风格的自选菜，一道道美食纷纷出炉。

餐饮业国家一级评委褚立群说：“这次比赛，我们以牦牛肉为主要食材作为规定菜，也有援藏省市的一些特色食材摆到了比赛现场，让美食文化有更多的融合和创新。这次比赛，主要是把餐饮文化和营养配餐作为加分项，参赛选手们不光是要做出好菜，更重要的是要去学习，为更多的消费者提供健康营养的美食。”

本次比赛旨在以赛为媒、以赛促学、以赛促训、以赛促销、以赛促建，营造“比、学、赶、超”浓厚氛围，提升山南餐饮行业整体水平。

经过紧张激烈的角逐，最终参赛选手嘎珠荣获一等奖，参赛选手扎西、坚增桑布分别荣获二等奖，参赛选手唐祖均、洛桑旦巴、贾龙分别荣获三等奖。